O contrafilé porcionado é um corte nobre muito apreciado, retirado do miolo do contrafilé bovino e já porcionado em bifes perfeitos. Sua principal característica é a generosa capa de gordura lateral e o excelente marmoreio, que derretem durante o preparo e garantem uma carne extremamente macia, suculenta e com sabor marcante.
Dicas de preparo
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- Chapa ou grelha quente: Sele em fogo alto por 2 a 3 minutos de cada lado, virando apenas uma vez.
- Sele a gordura: Comece o preparo apoiando o bife pela lateral da gordura na chapa por 1 minuto para derreter e liberar sabor.
- Ponto ideal: Sirva ao ponto para malpassado para preservar a máxima maciez e a umidade natural do corte. [1]
Acompanhamentos rápidos e caseiros
- Batata frita rústica: Cozida e frita rapidamente com casca e alecrim, combina muito bem com o estilo do corte.
- Farofa de ovos: Uma opção úmida, reconfortante e rápida que harmoniza com a suntuosidade da carne.
- Molho chimichurri: Traz o frescor das ervas e a acidez ideal para equilibrar a gordura saborosa do chorizo.
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