O bife de raquete (conhecido mundialmente como Flat Iron) é um corte nobre retirado do dianteiro bovino.
Surpreendentemente macio, ele rivaliza em maciez com o filé mignon, destacando-se por seu sabor intenso, excelente marmoreio (gordura entremeada) e suculência incomparável, sendo ideal para grelhar ou passar na chapa.
Dicas de preparo
-
- Fogo alto: Grelhe em frigideira ou churrasqueira bem quente por 2 a 3 minutos de cada lado.
- Ponto ideal: Sirva ao ponto para malpassado para preservar a extrema maciez e suco da carne.
- Descanso: Deixe o bife descansar por 2 minutos antes de fatiar para reter toda a suculência. [1]
Acompanhamentos rápidos e caseiros
-
- Batata frita rústica: A crocância das batatas com casca frita combina muito bem com a nobreza do corte.
- Arroz com alho: Um clássico caseiro perfumado que absorve muito bem o sabor marcante da carne.
- Farofa de bacon: Traz um toque defumado e crocante que exalta as qualidades desse bife.
Avaliações
Limpar os filtrosNão há avaliações ainda.