O coxão duro para grelha é uma opção econômica e muito saborosa para o churrasco, retirado da parte traseira do boi e fatiado na espessura correta. Caracteriza-se por uma boa capa de gordura extrema e fibras firmes que, quando preparadas na temperatura ideal, entregam um bife suculento, com sabor marcante e excelente custo-benefício.
Dicas de preparo
- Brasa bem forte: Sele o bife em fogo alto por apenas 2 a 3 minutos de cada lado para dourar e reter os sucos sem endurecer a carne.
- Fatie contra a fibra: Ao servir na tábua, corte as tiras sempre no sentido contrário ao das fibras para garantir o máximo de maciez ao mastigar.
- Ponto ideal: Consuma de malpassado a ao ponto; deixar passar do tempo na grelha pode ressecar o corte devido às suas fibras longas.
Acompanhamentos rápidos e caseiros
- Farofa de cebola na manteiga: Traz a crocância perfeita e uma umidade adocicada que combina muito bem com a carne.
- Vinagrete tradicional: A acidez do tomate e do vinagre quebra perfeitamente a suntuosidade da capa de gordura do corte.
- Pão de alho: Acompanhamento rápido e indispensável que harmoniza com qualquer carne de grelha.
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