A picanha grill é o corte bovino mais nobre e desejado do churrasco, retirado da parte traseira do boi.
Caracteriza-se por seu formato triangular, tamanho padronizado (geralmente até 1,1 kg) e uma capa de gordura uniforme e espessa, que garante uma suculência extrema e sabor inigualável.
Dicas Rápidas de Preparo
Selagem em bifes grossos: Corte em fatias de 2 a 3 dedos de espessura (postas) e sele em fogo bem alto na grelha ou frigideira para reter o suco.
Comece pela gordura: Coloque a gordura virada para cima primeiro (ou para o lado do calor na frigideira) para derreter levemente e lubrificar a carne.
Tempero clássico: Use apenas sal grosso ou sal de parrilla momentos antes de levar ao fogo para preservar o sabor original da carne.
Ponto ideal: Sirva de malpassada a ao ponto. Passar do ponto deixa essa carne nobre dura e ressecada.
Acompanhamentos Rápidos e Caseiros
Pão de alho caseiro: Misture maionese, alho triturado, queijo ralado e cheiro-verde, passe no pão francês e leve para dourar.
Farofa de ovos e bacon: Frite o bacon, adicione os ovos mexidos e misture a farinha de mandioca com uma colher de manteiga.
Vinagrete de abacaxi: Substitua parte do tomate por cubinhos de abacaxi para trazer uma acidez que combina perfeitamente com a gordura da picanha.
Batata bolinha na manteiga: Cozinhe batatas pequenas inteiras e depois doure-as na frigideira com manteiga e cheiro-verde.
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