O capa de filé é um corte bovino localizado sobre o contrafilé, caracterizado por sua textura marcante e excelente capa de gordura externa.
Muito saboroso e econômico, possui fibras que exigem o preparo correto, sendo ideal para cozimentos longos na panela de pressão ou grelhados bem trabalhados na churrasqueira.
Dicas de preparo
- Panela de pressão: Cozinhe com temperos e molho por 30 a 40 minutos para desmanchar de tão macia.
- Na churrasqueira: Asse em fatias médias com sal de parrilla em fogo médio, evitando a brasa alta direta.
- Corte correto: Fatie a carne sempre no sentido contrário ao das fibras para garantir maior maciez ao mastigar.
Acompanhamentos rápidos e caseiros
- Polenta cremosa: Perfeita para servir junto com a carne e aproveitar todo o molho encorpado da panela.
- Mandioca cozida: Acompanhamento clássico que derrete na boca e absorve muito bem o sabor intenso do corte.
- Arroz com cenoura: Uma opção simples, colorida e rápida que enriquece a refeição do dia a dia.
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