O Lagarto Serenado é um corte bovino magro e firme que passa por um processo tradicional de salga leve e cura ao relento (serenagem).
Essa técnica artesanal desidrata a carne superficialmente, concentrando o sabor e amaciando as fibras sem deixar o produto excessivamente salgado.
Dicas de Preparo Rápido
- Fatias finas: Corte em bifes ou tiras finas para garantir rapidez no cozimento e máxima maciez.
- Grelha ou chapa: Sele em fogo alto com um fio de óleo ou manteiga de garrafa por 2 minutos de cada lado.
- Sem sal extra: Não adicione sal antes de grelhar, pois o processo de serenagem já salga a carne na medida.
Acompanhamentos Rápidos e Caseiros
- Cebola Roxa na Manteiga: Refogue rodelas de cebola na mesma frigideira da carne até dourarem.
- Purê de Mandioca: Misture mandioca cozida e espremida com leite, manteiga e uma pitada de queijo ralado.
- Feijão Tropeiro Rápido: Misture feijão cozido (sem caldo) com farinha de mandioca, bacon frito e couve picada.
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